В Гомеле до прихода сетей фастфуда существовали десятки заведений с едой навынос: чебуречные, пирожковые, пончиковые и лавашни. «Сильные Новости» собрали воспоминания о местах, где в 80-е годы гомельчане перекусывали «на бегу».
Переходите по ссылке, если хотите узнать, почему испортились лаваши с «Ленточки», зачем весь город гонялся за «фальшивыми зайцами» из Новобелицы, и где подавали горячий бульон вприкуску с пирожками за пятнадцать копеек.
Лавашня на «Ленточке»
В середине 80-х годов лаваши из «Ленточки» на проспекте Речицком, 2, считались самыми вкусными в Гомеле. В выходные дни горожане стояли длиннющие очереди, чтобы купить горячие лепешки, которые по современным стандартам больше напоминали невысокие пироги или хачапури. Меню в заведении не отличалось разнообразием: лаваши с сыром, творогом, зеленью или без начинки. Пекли их в подсобных помещениях и выносили на бумажных салфетках. Стоимость варьировалась в зависимости от наполнения, за лаваши без начинки просили 30-40 копеек, а «элитные» сырные стоили до двух рублей как среднестатистическая пицца сегодня.
Формат заведения не предусматривал долгих застолий. По бокам имелись высокие стойки, на которых посетители постарше разливали из-под полы и тут же закусывали ароматной выпечкой. По рассказам старожилов, на кухне заправляли грузины, именно они готовили самые вкусные лепешки.
К середине 90-х цены в лавашне резко подскочили, а качество, наоборот, упало. Поговаривали, что из заведения ушли профессиональные повара, а новые так и не смогли освоить технологию. Спрос постепенно иссяк и заведение закрылось. Несколько раз в помещениях бывшей лавашни открывали новые кафе, забегаловки и пивнушки, но они не приносили прибыль и тихо закрывались. Сейчас на площадях культового заведения находится аптека.
Пончиковая
Буквально в 50 метрах от лавашни в сторону облисполкома находилось не менее популярное заведение 80-х годов – пончиковая. Тут уже были столики и стулья и даже стояла настоящая витрина со сладостями. За стойкой находился длинный «мангал» на высоких ножках, только вместо углей в металлической емкости находилось кипящее масло.
Сбоку располагался дозатор, в который загружался большой ком теста, и он автоматически «выплевывал» в масло аккуратные колечки. Продавщица вылавливала их длинной шпагой из нержавейки, нанизывая их как колечки на детскую пирамидку.
Форма подачи пончиков не менялась долго время – бумажный кулек, обсыпанный сахарной пудрой. Туда складывали горячие сладости и несколько раз встряхивали, чтобы все равномерно распределилось.
Пончиковая закрылась в середине 90-х. Долгое время помещение стояло невостребованное. Позже место выкупили под пиццерию, а сейчас там магазин светильников.
Чебуречная
В конце 80-х годов в Гомеле закрылось детское кафе по улице Трудовой. Детвора запомнила это заведение по маленьким столикам точь-в-точь как в детском саду. Место пустовало недолго и спустя несколько месяцев в здании кафетерия открылась чебуречная.
В новом заведении на выбор предлагали чебуреки и беляши, причем продукция изготавливалась по ГОСТу. Тесто раскатывали на специальной машине, а начинку смешивали в строгих пропорциях. Очень быстро чебуреки с Трудовой по достоинству оценили студенты близлежащих учебных заведений, потом подтянулись рабочие с заводов неподалеку. Через год сытные чебуреки в промасленных кульках стали неотъемлемой частью «тормозка», который брали отдыхающие на центральный пляж.
Одной из основных причин популярности чебуреков стала их низкая стоимость. Они отлично подходили для быстрого питания и одинаково хорошо воспринимались как в горячем, так и в остывшем виде.
К середине 90-х годов чебуречная несколько раз трансформировалась, сначала на ее месте появился небольшой кафетерий-разливайка, потом столовая. Позже чебуречную перенесли в соседнюю дверь и слегка расширили ассортимент. В таком виде она дошла до наших дней. Сегодня, как и 40 лет назад, на Трудовой можно купить вкусные чебуреки, правда упакуют их не в бумажные кульки, а в целлофановые пакеты.
Пирожковая
Следующая фастфуд-локация 80-х годов – пирожковая на Советской,12. Когда именно открылось это заведение точных данных нет. В конце 70-х тут уже находилась небольшая столовая, которая позже трансформировалась в пирожковую. Про заведение знали не только жители центрального района, за пирожками приезжали жители Новобелицы и компании из Залинии. В зависимости от начинки стоили пирожки от 5 до 15 копеек, а на закуску подавали насыщенный говяжий бульон с ароматными травами, чтобы не есть всухомятку.
Пирожковая закрылась в конце 2010-х годов. До последних дней тут торговали пирожками с капустой, картошкой и мясом. Иногда повара экспериментировали, например, в 2000-х большим спросом пользовались пирожки с бананами и сгущенкой, а в начале 2010-х – фасолевые.
Сейчас на месте знаменитой пирожковой небольшой ресторанчик, в котором уже не заказать кружку бульона с тарелкой ароматной выпечки.
Кулинария
Последний представитель городского фастфуда 80-х – кулинария в Новобелице. Она находилась по адресу Ильича, 30 и могла похвастаться доступными ценами и необычными позициями в меню.
Именно в этой кулинарии всегда продавали развесные салаты, 5-7 позиций сладостей, от пирожного «картошка» до булочек с марципанами, жаренную мойву и фирменное блюдо – рулет «Фальшивый заяц». Это блюдо вовсе не изобретение советского пищепрома. Впервые рецепт опубликовали в летописях прусских крестьян конца XVIII века. Для его приготовления использовали говяжий фарш и булку. В качестве начинки выступали отварные яйца, а готовили блюдо на подушке из обжаренных овощей. Повара из кулинарии слегка адаптировали рецепт и наладили производство. Рулет стал таким популярным, что купить его удавалось лишь утром.
В конце 90-х спрос на готовую продукцию упал, «фальшивый заяц» исчез из продажи, появились десятки кафетериев, и кулинария тихо закрылась.
Так выглядел гомельский фастфуд до наступления эпохи бургеров и кофе навынос. Сегодня на их месте аптеки, магазины светильников и рестораны. Город преобразился, и на смену культовым точкам пришли новые пространства. В следующем материале мы прогуляемся по улицам Гомеля и вспомним, чем подкреплялись горожане на ходу: сладкими петушками на палочке, семечками из газетного кулечка, вареной кукурузой и газировкой из синих автоматов с граненым стаканом. Будет интересно.
