В конце XIX века гомельские пивовары уже варили люксовое пиво, снабжали им Европу, а в 1900-х даже побеждали в международных конкурсах. Потом они пережили революцию, войну и кризисы 90-х, но не устояли в 2000-х. Как так вышло? Читайте в материале «Сильных Новостей».
Рассказываем, где находились легендарные гомельские пивоварни, какие сорта пенного пользовались популярностью в нашем городе век назад, сколько стоила поллитровка «Гомельского» в 1950-х годах и почему оборудование немецкого пивзавода «Красная Бавария» оказалось в нашем городе.
Пар, герб и 5917 литров в сутки: как Гомель покорял Европу пивным люксом
Первый пивзавод открылся в Гомеле в 1886 году. Он находился чуть в стороне от современной территории кондитерской фабрики «Спартак» и мог похвастаться самым передовым оборудованием. За несколько лет до открытия гомельского «филиала» его владелец Франц Леккерт уже владел двумя пивоварнями – в Минске и Могилеве. С учетом всех технических новинок тех лет Леккерт планировал сделать в нашем городе премиум-производство, которое будет изготавливать пиво категории «люкс».
Возвели громадный завод за один год, но после строительства цехов встал вопрос, как автоматизировать производство, чтобы исключить влияние человеческого фактора на изготовление пива. Решение нашлось быстро, хоть и стоило недешево: эксклюзивный паровой двигатель. К тому времени технический прогресс уже вовсю шагал по городским предприятиям, но механизм такого масштаба был одним из первых в Гомеле. Чтобы подчеркнуть эксклюзивность технологии, на бутылках гравировали герб завода и надпись «паровой».
Когда завод запустился, оказалось, что он «выдает» гораздо больше заявленной мощности, а именно 5917 литров в сутки. Специально под гомельские сорта пива разработали оригинальные бутылки и наладили экспорт в Варшаву, Вильно, Белосток, Брест, Гродно и Бобруйск. Чтобы пиво не скисало по дороге, бутылки запечатывали специальными «капсулями» и оборудовали в вагонах ледники. Так жители зарубежья могли попробовать наисвежайшие гомельские сорта – «Столовое», «Царское», «Русское», «Баварское» и «Пильзенский экспорт».
Удивительно, но в самый разгар моды на пиво, в 1900-е, на гомельском заводе работали всего 36 человек и, конечно, паровая машина. К слову, в 2024 году минский завод «Аливария», который также являлся частью пивной империи Франца Леккерта, в своих соцсетях сообщал, что в компании работают более 900 сотрудников. Конечно, объем производства у них больше, но и разница в количестве рабочих впечатляет.
А что же гомельчане начала ХХ века, могли ли они попробовать продукцию легендарного завода? В городе той эпохи постоянно работало 46 пивных лавок и 5 пивных складов. Кроме того, у каждого «серьезного» ресторана имелся собственный ледник, где гомельское пиво хранилось сотнями литров. Ежедневно баловать себя пенным напитком могли не многие, судите сами – поллитровая бутылка «Пильзенского экспорта» стоила 20-25 копеек в зависимости от наценки торгового заведения, а разнорабочий получал примерно рубль в день. Пиво было, скорее, праздничным напитком.
После революции завод национализировали. Поначалу городские власти не понимали, что с ним делать, и отдали цеха «Спартаку». Налаженные за десятки лет поставки сырья прекратились, начались эксперименты с рецептурой. Естественно, пострадал вкус напитка. Ранее полученные медали международных выставок уже никто не воспринимал всерьез, реализация сокращалась, а тут еще и антиалкогольные законы «завезли». Производство пива практически прекратилось в середине 1920-х и массово не возобновлялось до 1949 года.
С 1925 года до начала Великой Отечественной войны в Гомеле продавали только привозное пиво. Самый крупный поставщик – Мозырский пивоваренный завод, работавший с 1884 года. С 1917-го там также прекратили выпуск пива и стали… солить рыбу для нужд армии, но быстро поняли, что простой оборудования никому не выгоден. Цеха продали частникам, а в 1925 году завод запустился второй раз и сосредоточился на выпуске трех сортов пива – «Баварском», «Пильзенском» и «Марговском».
В годы войны все пивзаводы в Гомельской области прекратили производство. Оборудование предприятий не считалось первоочередным в списке на эвакуацию, поэтому его не стали демонтировать. Во время оккупации часть цехов разбомбили, а часть – разобрали.
«Гомельское» за 23 копейки: почему его обожали, а потом забыли?
Возродить пивоварение в Гомеле удалось лишь в 1948 году и то – по невероятному стечению обстоятельств. В то время Германия выплачивала репарации. Когда деньги закончились, Германия отдавала долги промышленным оборудованием. Именно по этой программе летом 1947-го в Гомель привезли технику с немецкого пивзавода «Красная Бавария». В кратчайшие сроки гомельские пивовары восстановили поставки качественного солода и разработали новые сорта пенного напитка. По данным историков, первый цех пивзавода, который находился недалеко от современного троллейбусного парка, строили немецкие военнопленные. В 1949 году гомельский пивзавод открылся, но еще 4 года предприятие достраивалось и модернизировалось.
Когда производство пива вышло на приемлемый уровень, завод расширили и добавили цеха безалкогольных напитков, овсяных хлопьев и кукурузных палочек.
В разные годы пивзавод выпускал до 8 миллионов литров в год, однако большая часть продукции приходилась на самое популярное пиво в городе – «Гомельское». Его начали варить в конце 1950-х. Бутылка «Гомелького» стоила 23 копейки, на 7 копеек дешевле «Жигулевского», вероятно, из-за этого «разлеталось» с прилавков в считаные минуты. Был еще сорт «Гомельское оригинальное», но он редко попадал в продажу.
По непонятным причинам «Гомельское» перестали варить в 1970-м, а потом внезапно возродили, но уже по совсем другой рецептуре – подняли до 15% плотность и снизили до 3,8% содержание алкоголя. В технологических картах писали, что пиво имеет «ярко выраженный хмелевой аромат и небольшую горчинку с винным послевкусием».
В 80-е годы завод перешел на выпуск новых сортов пива, ассортимент расширился до 8 светлых – «Золотой колос», «Ипуть», «Жигулевское», «Олимп», «Князь Паскевич», «Князь Потемкин», «Екатерина II», «Граф Румянцев», и двух темных – «Бархатное» и «Петр Великий». В 1995 году завод перешел в собственность компании «Арагаст» и, судя по отчетным данным, выпускал 11 миллионов литров пива в год.
В 1999 году показатели у завода стали ухудшаться, его решили «оживить» чешским капиталом, но ничего не вышло. Часть акций пивзавода принадлежала «Гомельоблпищепрому», с которыми чехам так и не удалось достичь взаимопонимания. Стороны обвиняли друг друга в «невыполнении условия соглашений», а завод тем временем разваливался на глазах.
Инвесторы даже завезли кое-какое оборудование, однако запустить линии не удалось. Оказалось, пока шли переговоры, инфраструктура цехов пришла в негодность, а денег на обустройство по-новому не нашлось. В начале 2001 года завод закрыли, сократили 150 сотрудников и выставили на торги его имущество.
2010-й официально стал последним годом существования гомельского пивзавода. Компанию «Арагаст – Чешское пиво» признали банкротом и ликвидировали.
Крафтовый бум в Гомеле
За последние 10 лет в Гомеле открылось несколько крафтовых пивоварен, появились десятки энтузиастов, которые варят пиво буквально в домашних условиях.
Недавно «Сильные Новости» писали о пивоваре Станиславе Придыбайло из Гомеля. Мужчина самостоятельно восстанавливает рецептуру старинных сортов белорусского пива и варит их. В начале года он пришел к выводу, что напиток «граматка» по вкусу совпадает с английским «Сливочным пивом» эпохи Тюдоров, а его вкус точь-в-точь, как сливочное пиво из «Гарри Поттера».
Интересный факт: Гомельщина – единственный регион Беларуси, где растят качественное сырье для пивоварения. Еще в 2008 году компания Heineken запустила масштабный эксперимент по выращиванию специальных сортов ячменя, в котором участвовали 300 фермерских хозяйств по всей стране. В итоге осталось девять локаций, где условия соответствуют международным стандартам: восемь из них – под Гомелем, одна – в Могилевской области.
Гомельские пивзаводы исчезли 15 лет назад, но остались рецепты, по которым теперь варят гомельские энтузиасты. Когда-то Леккерт верил в паровой двигатель, а сегодня крафтовики верят в магию ручного труда. Современные гомельские пивовары возвращаются к истокам. Хорошо это или плохо, покажет время.
