Приближаются майские праздники – время пикников на природе, весенних костров и, конечно, шашлыков. В эти дни тысячи семей по всей Гомельщине пытаются решить два насущных вопроса: что приготовить и куда пойти? Если со вторым пунктом все более-менее понятно (дача, специализированные площадки и оборудованные беседки на природе), то с задачей, что приготовить, все куда сложнее.
Давайте на секундочку отбросим мысли про шашлыки, овощные нарезки и магазинные колбаски и обратимся к белорусской кухне. Там есть много интересных рецептов, которые легко приготовить на природе.
«Сильные Новости» собрали для вас ТОП-5 простых рецептов белорусской кухни к майским праздникам, адаптированных под мангал или костер. В качестве бонуса расскажем о трех блюдах, которые готовят только в Гомельской области. Уделите десять минут времени на прочтение материала. Эта информация точно окажется полезной в ближайшее время.
Свиная рулька
Если хотите удивить близких необычной едой, обязательно попробуйте свиную рульку. На Гомельщине это блюдо называют «Галенки», а в Чехии – Vepřové Koleno. Выбирайте вариант, который больше по душе.
Для приготовления понадобится несколько свиных рулек, горчица, мед, чеснок, лимон и ароматные травы.
Перед походом на пикник отварите рульку в подсоленной воде 20-30 минут, нафаршируйте чесноком и замаринуйте в смеси лимонного сока, горчицы и меда.
Второй этап приготовления – запекание на углях. Подойдет как мангал, так и костер. Оберните замаринованное мясо фольгой в несколько слоев, «прикопайте» в угли и оставьте томиться на полчаса-час в зависимости от размеров куска мяса и интенсивности жара.
Благодаря меду и горчице «Галанки» покроются аппетитной корочкой, а сочетание чеснока и лимона создаст неповторимый аромат.
Картошка с салом на шампурах
Приготовление блюда не требует сложных ингредиентов и специальной техники. Картофель, сало, небольшой костер и хорошая компания – исчерпывающий набор.
Очищенный картофель нарежьте на «кругляши» толщиной в один сантиметр, сало – на подходящие по размеру квадраты, чуть меньшей толщины, чем картофель. Наденьте продукты на шампуры, плотно сдвинув слои между собой, и отправляйте на мангал. Готовится быстро – 10-15 минут.
Лайфхак: если получившиеся «кебабы» завернуть в фольгу и запекать в таком виде, то выйдет более нежное блюдо, похожее на тушеную картошку. А лучше сделать и так, и так – лишним не будет.
Драники
Несколько десятилетий назад белорусские ученые отправились в экспедицию по Полесью, чтобы разыскать рецепты национальной кухни и зафиксировать их для истории. Оказалось, что разновидностей одних только драников в Гомельской области – 245. Естественно, в каждой деревушке и поселке считали, что именно их вариант единственно правильный.
Правда, есть один универсальный рецепт, который всегда получается хорошо за счет минимального количество ингредиентов.
Чтобы порадовать родных и близких золотистыми драниками с хрустящей корочкой на природе, придется уделить полчаса времени дома. Компоненты идеального блюда следующие: на десять небольших картофелин нужны одна луковица и щепотка соли. Яйца, мука, манка в рецепте не используются. Не надо отжимать лишнюю влагу и собирать крахмал со стенок.
В итоге весь процесс приготовления упрощается до трех действий. Картофель и лук натереть на мелкой терке, размешать, поджарить на сковороде на мангале или костре.
Если почувствовали в себе силы усложнить задачу, можно замахнуться на «Колдуны». Это тот же драник, но слоеный. Для приготовления понадобится дополнительный ингредиент – фарш. А дальше «сборка» идет уже на сковороде – слой тертого картофеля, слой фарша, слой картофеля.
Бабка со шкварками
Не хочется возиться с каждым драником по отдельности? Сделайте один большой и добавьте картофельную массу жареные шкварки.
Чтобы приготовить картофельную бабку на природе, как и в случае с драниками, придется заранее натереть картофель с луком, посолить и добавить несколько ложек подсолнечного масла. Шкварки с луком можно поджарить на месте пикника, а можно позаботиться о них дома.
Из кухонных принадлежностей прихватите металлическую форму для запекания, утятницу или чугунок. Дальше дело техники. Смажьте посуду растительным маслом, влейте в нее картофельную массу и добавьте шкварки. Запекать на углях 40-50 минут.
Лайфхак: если картошку уж очень лень тереть, то можно измельчить ее в мясорубке. Консистенция получится немного другая, но, уверяем, большинство людей этого не заметит.
Картофельные блины
Последнее блюдо в нашей майской подборке. На первый взгляд кажется, что блины, да еще и картофельные, это не то блюдо, которое хорошо получится в условиях отдыха на природе. Однако все познается в сравнении. Даже если в первый раз вышло не очень, а мысль о мытье сажи со сковороды приводит в ужас, попробуйте еще раз – выйдет гораздо лучше.
В случае с блинами стандартные схемы ингредиентов, используемые для драников и бабки, не работают. На десяток блинов потребуется килограмм картофеля, полстакана муки, два яйца, луковица и дрожжи.
Картофель и лук натрите на мелкой терке, добавьте муку. Дрожжи разведите в молоке и дождитесь, когда они начнут «работать». Как только в молоке появятся пузырьки – влейте его в картофельную массу и оставьте на час-полтора в теплом месте.
Выпекать как обычные блины. Идеально, если в вашем арсенале есть садж – эдакая большая сковорода с толстым дном, если нет – не страшно. Картофельные блины очень редко прилипают к посуде и отлично готовятся на открытом огне.
Блюда, которые готовят только в Гомельской области
До сих пор в деревнях Гомельщины готовят десятки блюд, характерных только для этой местности. Шанс встретить в меню кафе или ресторана, например, ельского «Картаплянага мядзведзя», лельчицкие «Парапечи» или лоевскую «Жарнеку» равен нулю, а это значит, что попробовать их можно только дома.
Сохраняйте рецепты. Возможно, именно эти блюда откликнуться у вас в сердце и станут фирменными в праздничном меню.
Картапляны мядзведзь
В оригинальном исполнении блюдо белорусской кухни готовят в остывающей печи, но в квартирах вполне хватит духовки.
Ингредиентов всего четыре – лук, картофель, растительное масло и мука. Почистите картофель и натрите его на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте. Соедините зажарку, стакан муки и килограмм тертого картофеля в глубокой толстостенной емкости и отправьте запекаться на несколько часов. Растительное масло можно добавить в тесто или предварительно смазать стенки посуды.
Фишка блюда в том, что готовится оно при достаточно низкой температуре. В результате получается картофельная запеканка с хрустящими корочками, которая за время, проведенное в печи, успевает пропитаться запахом догорающих углей и дыма. Очень вкусно, обязательно попробуйте.
Парапеча
Непонятно, как блюдо оказалось на территории современно Лельчицкого района, ведь еще несколько веков назад оно считалось визитной карточкой Удмуртии. Правда, там оно называлось перепечи, но суть от этого не меняется. Согласно данным некоторых этнографических экспедиций, парапеча была популярна на Гомельщине в 40-70-е годы прошлого века, потом ее стали делать все реже и реже.
Тут нет картофеля, лука и других традиционных для нашей местности продуктов. Конечно, в каждом хозяйстве готовили свою вариацию этих открытых пирожков.
В слегка теплое молоко добавляют по ложке сахара, соли и дрожжей. Как только дрожжи начнут работать, в жидкость отправляют перетертые яйца, муку, сахар и растопленное сливочное масло. Когда тесто подойдет, его делят на шарики размером с грецкий орех, в каждый нужно вложить ложку жирного творога и слегка примять по бокам, чтобы получилось подобие лодочки. Затем выложить на противень, залить смесью топленого масла, сметаны и сахара. Отправить в печь на 30-40 минут.
Примечательно, что иногда парапечу готовили, как праздничный десерт. Бывало, из состава убирали сливочное масло, творог и сахар, и тогда она превращалась в пресную лепешку, которую подавали к столу вместо хлеба.
Жаренка
Казалось бы, каждый житель Гомельского района знает: жаренка бывает двух видов. Грибная готовится из сыроежек, подберезовиков и подосиновиков сразу после прихода из леса. Иногда в нее добавляют лук и сало. Другая разновидность жаренки – мясная. Ее готовят из свежины, изредка попадаются вариации с кровью и крупами.
В некоторых населенных пунктах Лоевского района жаренка – традиционное блюдо, в которое входит больше десятка ингредиентов, а готовят ее только по праздникам.
Для «Жаренки по-лоевски» заранее запаситесь беконом, грудинкой, грибами, сливками, луком, морковкой, картошкой, сливочным и растительным маслом, творогом, яйцами и зеленью.
Все продукты нарежьте на одинаковые куски и сложите слоями в толстостенную посуду. Снизу – мясо, потом грибы, овощи, сверху – молочные продукты, яйца и грибы. Накройте крышкой и отправьте тушиться в печь (в современных реалиях – в духовку). Перед подачей на стол нарежьте порционными кусками.
Пишите в комментариях свои фирменные рецепты и присылайте фото.
